准备食材

食材：三黄鸡半只，或者鸡大腿3到4个。

(资料图片仅供参考)

配料：生姜、洋葱、小葱、陈醋、植物油、味极鲜、蚝油、料酒、老抽、白糖、胡椒粉

一：将准备好的鸡或者www.nfysw.com鸡大腿，放入凉水里面，浸泡3个小时以上，（此方法是去除血水，泡的时间越长，血水去的越干净），这样可以很大成都的减少鸡肉的腥味。捞起来的时候一定要挤干水哦，不然影响口感。

二：1个洋葱，1小块生姜洗干净之后切成片，两根小葱打好结，准备大半碗味极鲜，加入3勺蚝油，3勺料酒，1小勺老抽、1勺白糖，1勺醋，少许胡椒粉，搅拌均匀.（看好没有食用盐的哈）

三：浸泡后的鸡肉洗干净，再把我们提前调好的酱油汁均匀的抹在鸡的身上，反复多次的涂抹，腌制5个小时以上，腌制的时间越长，鸡肉就会越入味。如果时间充足的话，可以隔1个晚上，腌制的时间内，记得要尽量多翻几次下，多涂抹酱油汁。四：鸡肉腌制好了之后，再将锅底刷一层食用油，防止食物粘锅，再把洋葱、生姜片、小葱码在锅底。

五：接着再把腌好的鸡肉放入锅内，加入1碗水，把酱油汁也倒进去，从鸡身上均匀的淋下去，盖上盖子，大火煮开之后调小火慢煮，煮15分钟后，可以把锅内的鸡翻个面，接着再煮15分钟就差不多煮好了。

用筷子戳一下鸡腿部位，因为这个部位的肉厚实也紧致，可以戳穿并且没有流出血水就是煮好了，没好的话就接着再煮一会、或者焖一会。煮好的酱油鸡，鸡皮表面颜色是非常亮眼，色泽呈金黄的焦糖色，等鸡肉稍微凉一点就可以切块装盘了。

（1）：酱油用的是生抽或者味极鲜，千万不要用成老抽了，只需要加1勺老抽上色就可以，腌制的时间尽量长一些，酱油的涂抹一定要均匀。

（2）：制作酱油鸡，不用放盐，也不建议放其他的大香料，重点就是要突出酱油的香味。

（3）：为了防止鸡皮粘锅，可以将鸡皮靠近过的位置刷一层油。

（4）：要想鸡皮吃起来更脆，可以待鸡肉完全冷却之后再切块。